Semulepuddingmed rød saus er noe av det beste jeg får! Har prøvd å lage med soyamelk, men soyasmaken og smaken av semulegrynene passet ikke meg. Men så kom jeg plutselig over mandelmelk, og den var jo bare helt super til semulegrynspudding!
1 liter mandelmelk
1,5 dl semulegryn
2 ss sukker
Mandeldråper (Jeg dropper disse, bruker heller 1/4 ts vaniljepulver).
Hell mandelmelken over i en tykkbunnet kjele og tilsett grynene.
Visp godt sammen og la småskoler under stadig omrøring i 10-15 minutter.
Ha i sukker og mandeldråper ev. vaniljepulver etter smak og behag.
Hell massen over i en serveringsskål og avkjøl. Den tykner en god når den har blitt kald.
Serveres med rød saus.
Obs. Bruker du glassbolle, må du huske å forvarme denne med varmt vann før du heller den varme semulemassen over i den! Hvis Du ikke forvarmer glassbollen, vil den sprekke!!!
mandag 13. april 2015
Melkefri hvit saus.
Når jeg lager hvite sauser, grøt osv. har jeg kommet fram til at usøtet soyamelk er det som passer våre ganer best. Jeg vet at en del andre liker å bruke havremelk, noe som ikke passer oss.
Rismelk, mener jeg passer dårlig i ting som må kokes! Den oppfører seg litt snodig på en måte? Blir plutselig helt tynn, selv om det virker som konsistensen er som den skal være når man holder på.
HVIT SAUS
2 ss melkefritt smør
2 ss siktet hvetemel
Ca 3 dl usøtet soyamelk til ønsket tykkelse på sausen.
Saltet, pepper og ønsket krydder. (Malt muskatnøtt, karri, urter, peppermix osv).
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele.
Ha i melet og rør godt sammen på middels varme.
Ha i litt og litt av melken til passe tykkelse, mens du fortsetter å røre.
Kok opp sausen under omrøring og smak til med valgfritt krydder.
Rismelk, mener jeg passer dårlig i ting som må kokes! Den oppfører seg litt snodig på en måte? Blir plutselig helt tynn, selv om det virker som konsistensen er som den skal være når man holder på.
HVIT SAUS
2 ss melkefritt smør
2 ss siktet hvetemel
Ca 3 dl usøtet soyamelk til ønsket tykkelse på sausen.
Saltet, pepper og ønsket krydder. (Malt muskatnøtt, karri, urter, peppermix osv).
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele.
Ha i melet og rør godt sammen på middels varme.
Ha i litt og litt av melken til passe tykkelse, mens du fortsetter å røre.
Kok opp sausen under omrøring og smak til med valgfritt krydder.
Melkefrie kjøttboller.
400 gram kjøttdeig av storfe
1 ts salt
1/4 ts peppermix
1 egg
1 ss strøkavring
Bland salt og krydder i kjøttdeigen og bland godt sammen til en seig masse.
Tilsett egget og kavring og rør dette godt inn.
Form til små boller med hjelp av en liten skje og en hånd fuktet med vann.
Stek i melkefritt smør i stekepanne på middels varme på alle sidet til de er gjennomstekte og brune.
Ang krydder. Man kan bruke nesten hva man vil i kjøttboller, urter, peppermix, chilli, hvitløk.
Smak deg fram til din favoritt.
1 ts salt
1/4 ts peppermix
1 egg
1 ss strøkavring
Bland salt og krydder i kjøttdeigen og bland godt sammen til en seig masse.
Tilsett egget og kavring og rør dette godt inn.
Form til små boller med hjelp av en liten skje og en hånd fuktet med vann.
Stek i melkefritt smør i stekepanne på middels varme på alle sidet til de er gjennomstekte og brune.
Ang krydder. Man kan bruke nesten hva man vil i kjøttboller, urter, peppermix, chilli, hvitløk.
Smak deg fram til din favoritt.
Melkefrie Medisterkaker.
400 gr kjøttdeig av svin
1,5 ts salt
1/4 ts hvit pepper
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt ingefær
2,5 ss potetmel
Ca 2 dl vann
(Medisterkaker til jul, +1/4 ts malt allehånde).
Bland kjøttdeig, potetmel, salt, krydder og vann i en foodprocessor og kjør i ca 2 min.
Har du ikke foodprocessor, kan du røre for hånd. Bland da først deigen med salt og kna/rør lenge og mye! Deigen skal bli hard og seig før du rører inn potetmel og krydder. Tilslutt røres vannet inn litt etter litt til en passe fast farse.
Fult en hånd og en spiseskje med vann og form til kaker inni hånden
Stekes i melkefritt smør i stekepanne på middels sterk varme på begge sider til de er gjennomstekte og pent brune.
Server med valgfritt tilbehør.
1,5 ts salt
1/4 ts hvit pepper
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt ingefær
2,5 ss potetmel
Ca 2 dl vann
(Medisterkaker til jul, +1/4 ts malt allehånde).
Bland kjøttdeig, potetmel, salt, krydder og vann i en foodprocessor og kjør i ca 2 min.
Har du ikke foodprocessor, kan du røre for hånd. Bland da først deigen med salt og kna/rør lenge og mye! Deigen skal bli hard og seig før du rører inn potetmel og krydder. Tilslutt røres vannet inn litt etter litt til en passe fast farse.
Fult en hånd og en spiseskje med vann og form til kaker inni hånden
Stekes i melkefritt smør i stekepanne på middels sterk varme på begge sider til de er gjennomstekte og pent brune.
Server med valgfritt tilbehør.
Melkefrie kjøttkaker.
400 gram kjøttdeig av storfe.
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts finmalt sort el. hvit pepper
1,5 ts salt
1,5 dl vann
2 ss potetmel
Ha først i salt og krydder og potetmel, bland godt sammen til en seig deig.
Ha i litt og litt vann etterhvert som du elter/arbeider deigen godt sammen til en jevn og fin deig.
Må ikke bruke kjøkkenmaskin, går helt fint å røre sammen for hånd.
Fukt en hånd og en spiseskje med vann, og form kjøttkakene inni hånden.
Stekes i melkefritt smør i stekepanne på middels sterk varme til de er gjennomstekt og brun på begge sider.
Server med ønsket tilbehør.
1/4 ts malt muskatnøtt
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts finmalt sort el. hvit pepper
1,5 ts salt
1,5 dl vann
2 ss potetmel
Ha først i salt og krydder og potetmel, bland godt sammen til en seig deig.
Ha i litt og litt vann etterhvert som du elter/arbeider deigen godt sammen til en jevn og fin deig.
Må ikke bruke kjøkkenmaskin, går helt fint å røre sammen for hånd.
Fukt en hånd og en spiseskje med vann, og form kjøttkakene inni hånden.
Stekes i melkefritt smør i stekepanne på middels sterk varme til de er gjennomstekt og brun på begge sider.
Server med ønsket tilbehør.
Melkefrie pannekaker.
6 dl rismelk (alpro usøtet rismelk).
3 egg
1/2 ts salt
Ca 1 ss rapsolje
Ca 3,5 dl hvetemel
Visp egg, melk, salt og olje, ha i mel til en jevn og klumpefri røre.
Stek og server.
3 egg
1/2 ts salt
Ca 1 ss rapsolje
Ca 3,5 dl hvetemel
Visp egg, melk, salt og olje, ha i mel til en jevn og klumpefri røre.
Stek og server.
Litt om meg og bloggen.
Personen bak disse oppskriftene er en dame på 44 år som lyder navnet Monica.
Min datter FrøkenV, fikk tidlig bekreftet at hun ikke tålte melkeprotein - melkeallergi.
Jeg har alltid interessert meg for mat og matlaging, var derfor ikke så vanskelig å sette seg inn i et melkefritt kosthold. Familie og venner synes derimot at det var vanskelig å plutselig skulle servere melkefritt hjemme hos seg selv. Derfor ble denne bloggen til, en oppskriftsbank, så dem hadde oppskriftene mine lett tilgjengelig.
Slik etterhvert som FrøkenV ble bedt i barnebursdager og det ble slutt med medbragte kaker, sendte jeg linken med mine oppskrifter til bursdagbarnets "baker" les mor....
Har egentlig ikke snakket så høyt om denne bloggen, men slik plutselig oppfatter jeg at det daglig er en god del besøkende som finner mine oppskrifter gjennom Google.
Supert at jeg også hjelper ukjente med melkefrie oppskrifter!
Har fått noen spørsmål om vann i kaker og gjærdeiger kan erstattes med havre/rismelk? Det må dere gjerne gjøre, men jeg synes ikke det smaker godt... Kanelsnurrene, bollene, sjokoladekaken og muffinsene er oppskrifter som er godt over 30 år. Og de har alltid vært laget på vann! Eneste tilpasningen jeg har gjort, er å bytte ut smøret til en melkefri variant, samt bruker melkefri sjokolade der det er aktuelt.
Er også kommet spørsmål på sukkermengden i sjokoladekaken, som alt fortalt er oppskriften gammel og laget før sukrin, stevia osv.
Hver enkelt må gjerne tilpasse oppskriften til sin egen, men jeg personlig liker den best med
opprinnelig sukkermengde. Sukkermengden er ikke bare smak, men gjør også noe med teksturen til
kaken.
Har fått noen henvendelser på om jeg kan legge ut oppskrifter på det ene eller det andre, og det har blitt gjort. Kommenter gjerne under dette innlegget om det er noe spesielt du ønsker oppskrift på. Så skal jeg se hva jeg får til.
Lykke til med en melkefri hverdag til dere alle sammen.
Mvh Monica.
Min datter FrøkenV, fikk tidlig bekreftet at hun ikke tålte melkeprotein - melkeallergi.
Jeg har alltid interessert meg for mat og matlaging, var derfor ikke så vanskelig å sette seg inn i et melkefritt kosthold. Familie og venner synes derimot at det var vanskelig å plutselig skulle servere melkefritt hjemme hos seg selv. Derfor ble denne bloggen til, en oppskriftsbank, så dem hadde oppskriftene mine lett tilgjengelig.
Slik etterhvert som FrøkenV ble bedt i barnebursdager og det ble slutt med medbragte kaker, sendte jeg linken med mine oppskrifter til bursdagbarnets "baker" les mor....
Har egentlig ikke snakket så høyt om denne bloggen, men slik plutselig oppfatter jeg at det daglig er en god del besøkende som finner mine oppskrifter gjennom Google.
Supert at jeg også hjelper ukjente med melkefrie oppskrifter!
Har fått noen spørsmål om vann i kaker og gjærdeiger kan erstattes med havre/rismelk? Det må dere gjerne gjøre, men jeg synes ikke det smaker godt... Kanelsnurrene, bollene, sjokoladekaken og muffinsene er oppskrifter som er godt over 30 år. Og de har alltid vært laget på vann! Eneste tilpasningen jeg har gjort, er å bytte ut smøret til en melkefri variant, samt bruker melkefri sjokolade der det er aktuelt.
Er også kommet spørsmål på sukkermengden i sjokoladekaken, som alt fortalt er oppskriften gammel og laget før sukrin, stevia osv.
Hver enkelt må gjerne tilpasse oppskriften til sin egen, men jeg personlig liker den best med
opprinnelig sukkermengde. Sukkermengden er ikke bare smak, men gjør også noe med teksturen til
kaken.
Har fått noen henvendelser på om jeg kan legge ut oppskrifter på det ene eller det andre, og det har blitt gjort. Kommenter gjerne under dette innlegget om det er noe spesielt du ønsker oppskrift på. Så skal jeg se hva jeg får til.
Lykke til med en melkefri hverdag til dere alle sammen.
Mvh Monica.
fredag 13. mars 2015
Pikekyss/marengs.
Pikekyss, 1 fult stekebrett.
3 eggehvitter.
60 gr sukker.
60 gram melis.
Pisk eggehvitter og sukker til stiv eggedosis i en kjøkkenmaskin, på medium hastighet.
Sikt inn melisen og kjør massen videre til alt er glatt og stivt!
Ønsker du å ha i farge, gjøres det nå. Du kan bruke gele og pulverfarger.
Ha massen over i en sprøytepose med en egnet sprøytetipp.
Sprøyt ut topper tett i tett i ønsket størrelse, på stekebbrett dekt med bakepapir.
Settes i ovnen på 80 grader varmluft i ca 1-1.5 time.
3 eggehvitter.
60 gr sukker.
60 gram melis.
Pisk eggehvitter og sukker til stiv eggedosis i en kjøkkenmaskin, på medium hastighet.
Sikt inn melisen og kjør massen videre til alt er glatt og stivt!
Ønsker du å ha i farge, gjøres det nå. Du kan bruke gele og pulverfarger.
Ha massen over i en sprøytepose med en egnet sprøytetipp.
Sprøyt ut topper tett i tett i ønsket størrelse, på stekebbrett dekt med bakepapir.
Settes i ovnen på 80 grader varmluft i ca 1-1.5 time.
Melkefri vaniljesaus.
1 boks alpro soya fløte til matlaging.
2,5 dl usøtet soya melk.
4 stk eggeplommer.
1/2 dl sukker.
1 ts maizenamel.
1/4 ts vaniljepulver.
Bland alle ingredienser i en tykkbunner liten kjele.
Varm opp under omkring.
Den skal IKKE koke!
Avkjøl kjelen i kaldt vann.
Sausen tykner noe allerede under oppvarming, men får riktig konsistens etter at den har blitt avkjølt.
Holdbar i kjøleskap i ca 3-5 dager.
Går helt fint å fryse sausen å ta opp når du trenger den. Pisk den lett sammen før servering hvis den har vært fryst.
Vaniljepulver fåes kjøpt på helsekost butikker.
Har du ikke vaniljepulver, kan du gjerne bruke 1 vaniljestang.
Del stangen på tvers, skrap ut frøene og ha i kjelen.
Ha også oppi selve vaniljestangen under oppvarmingen. Denne taes ut før sausen avkjøles.
2,5 dl usøtet soya melk.
4 stk eggeplommer.
1/2 dl sukker.
1 ts maizenamel.
1/4 ts vaniljepulver.
Bland alle ingredienser i en tykkbunner liten kjele.
Varm opp under omkring.
Den skal IKKE koke!
Avkjøl kjelen i kaldt vann.
Sausen tykner noe allerede under oppvarming, men får riktig konsistens etter at den har blitt avkjølt.
Holdbar i kjøleskap i ca 3-5 dager.
Går helt fint å fryse sausen å ta opp når du trenger den. Pisk den lett sammen før servering hvis den har vært fryst.
Vaniljepulver fåes kjøpt på helsekost butikker.
Har du ikke vaniljepulver, kan du gjerne bruke 1 vaniljestang.
Del stangen på tvers, skrap ut frøene og ha i kjelen.
Ha også oppi selve vaniljestangen under oppvarmingen. Denne taes ut før sausen avkjøles.
torsdag 13. november 2014
Melkefrie lyse pepperkaker.
Kjempe gode pepperkaker!
5dl sukker
1 1/2dl vann
3/4dl lys sirup
1ts kanel
1ts malt nellik
1ts malt ingefær
250 gram Melange uten melk og soya
1ss natron
Ca 800 gram (14dl) hvetemel.
Bland sukker, vann, sirup og krydderene i en kjele og varm det til sukkeret har smeltet.
Ta kjelen av platen og tilsett smøret. Rør til smøret har smeltet, la så blandingen bli helt kald.
Sikt inn natron og hvetemel, arbeid godt sammen!
Ha godt med mel på bordsaltet, Kjevle ut og stikk ut figurer.
Legg kakene på stekeplate med bakepapir.
Stekes ved 200 grader i ca. 10-12 min.
La kakene avkjøle på bakerist.
5dl sukker
1 1/2dl vann
3/4dl lys sirup
1ts kanel
1ts malt nellik
1ts malt ingefær
250 gram Melange uten melk og soya
1ss natron
Ca 800 gram (14dl) hvetemel.
Bland sukker, vann, sirup og krydderene i en kjele og varm det til sukkeret har smeltet.
Ta kjelen av platen og tilsett smøret. Rør til smøret har smeltet, la så blandingen bli helt kald.
Sikt inn natron og hvetemel, arbeid godt sammen!
Ha godt med mel på bordsaltet, Kjevle ut og stikk ut figurer.
Legg kakene på stekeplate med bakepapir.
Stekes ved 200 grader i ca. 10-12 min.
La kakene avkjøle på bakerist.
onsdag 12. november 2014
Melkefri Tapas.
Grillet tapasribbe. (4 porsjoner)
Ca. 700 gram Svineribbe.
-
Marinade.
6 ss appelsinjuice.
1 ss toamtpurre.
1 ts soyasaus.
1/2 ts sambal oelek
1 ss brunt sukker.
1 ts maldonsalt
Del opp ribbesiden i ca 30 like store biter. (Jeg bruker å beine ut ribben først, men det er valgfritt.)
Rør sammen marinaden og legg i bitene.
La gjerne kjøttet ligge i marinaden et par døgn.
Fyr opp grillen og stek/grill dem til de er ferdig stekt.
(Har fyrt opp gassgrillen i 20 minus grader, kjøttet blir super mørt og fantastisk godt!
Strø over litt knust maldonsalt og server umiddelbart.
----
Stekt Chorizo med hvitløk. (4 porsjoner.)
Skjær Chorizo pølse i ca 1 cm tykke skiver.
1 fedd hvitløk grovhakkes.
Ha en god dæsj ekstra virgin olivenolje i stekepannen.
Stekes i ca 2 min.
Serves sammen med oljen.
Brød dyppes i oljen som nå har fått en parikafarge og med god smak av hvitløk og chorizo.
---
Dadler med bacon
10 store dadler
10 baconskiver el serranoskinke
-
Rull bacon rundt dadlene, og fest med tannpirkere.
Stek i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter til baconet er sprøtt.
Du kan eventuelt bytte ut bacon med for eksempel d chorizo, eller serranokinke.
Kan servers både varm og kald.
Scampi med hvitløk - Gambas al Ajillo. (4 porsjoner)
500 gram opptint rå scampi uten skall.
2 dl olivenolje av god kvalitet.
8 fedd hvitløk.
1 liten rød chilli uten frø.
Salt
(Litt grovhakket bladpersille)
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og chilien i tynne ringer (fjern frøene).
Varm opp oljen i en stekepanne
Ha i hvitløk og chili og la det frese til det tar litt farge, pass på så det ikke blir brent.
Tilsett scampiene og stek dem ca. 1 min på hver side
Strø over litt knust maldonsalt. (Og ev. bladpersillen.)
Fordel gjerne i små porsjonsformer, da man skal dyppe godt brød i oljen.
---
Patas bravas - Ildfulle poteter. (4 porsjoner.)
4 store skrellede poteter, deles i 2-3cm store terninger og tørkes godt.
3 ss olivenolje
1 liten løk, finhakkes.
1-2 fedd hvitløk, finhakkes.
1 Liten chillipepper uten frø finhakkes.
(1/2 ts tørket timian.)
1 ts paprika pulver.
6 medium tomater, skåldet og grovhakket. (1 boks hermitiserte hakkede tomater.)
1/2 ts sukker.
Salt og ny kvernet sort pepper.
Hakket bladpersille til garnering.
Ca. 2 dl oliven olje for steking/fritering.
Tips til tomatene. Krønsj dem gjennom en sil, for å få en jevn purre før du tilsetter dem i sausen.
Sausen -Varm 3 ss oliveolje i en stekepanne, over medium varme. Fres hvitløk og løk til den er myk ha så i chillien og fres et par minutter til. Ha i paprikapulver, (timian) tomat, og sukker. Rør godt og la småputre ca 10 minutter. Smak til med salt og kvernet pepper.
Potetene - Tørk potet terningene godt og strø over litt salt og pepper. Varm opp ca. 2 dl olivenolje i en høy stekepanne, ca 4 cm høyt lag. Stek/friter til potetene til dem er gjennomstekt og har en gyldenbrun farge. Ta ut av pannen og tørk dem godt på et tørkepapir.( Eller man griller dem i stekeovnen i ca 45 min på 200 grader.)
For at potetene skal beholde den crispie overflaten, heller man sausen over potetene akkurat i de de skal serveres.
-----
Skrell hvitløkene og skjær dem i skiver.
Brun kylling og hvitløk under omrøring i olivenolje.
Hell sherryen over og la det surre i 10 minutter.
Ta pannen av varmen, legg lokk på, og la det stå i 15 minutter.
Varm det hurtigt igjen, krydre med salt og pepper.
Pynt med sitronbåter.
---
Hvitløksmarinerte svarte oliven.
2,5 dl Svarte oliven.
2 stk hele tørket rød chilli.
12 fedd med hvitløk - finhakkes.
Rødvinseddik til det dekker olivene.
En dæsj med sitronsaft.
Bland alt sammen i et glass med lokk. (f.eks et tomt syltetøyglass.)
La glasset stå på kjøkkenbenken i 2-3 døgn. Rist på glasset i ny og ne.
De er nå klare for servering.
Oppebevar glasset med olivene kjølig.
---
HER finnes masse flere Spanske autentiske Tapas oppskrifter.
Aioli
1 eggeplomme
1 dl nøytral matolje
½ lita ts. Sennep
1 fedd hvitløk - presses
liten dæsj sitronsaft etter smak.
Ca. 700 gram Svineribbe.
-
Marinade.
6 ss appelsinjuice.
1 ss toamtpurre.
1 ts soyasaus.
1/2 ts sambal oelek
1 ss brunt sukker.
1 ts maldonsalt
Del opp ribbesiden i ca 30 like store biter. (Jeg bruker å beine ut ribben først, men det er valgfritt.)
Rør sammen marinaden og legg i bitene.
La gjerne kjøttet ligge i marinaden et par døgn.
Fyr opp grillen og stek/grill dem til de er ferdig stekt.
(Har fyrt opp gassgrillen i 20 minus grader, kjøttet blir super mørt og fantastisk godt!
Strø over litt knust maldonsalt og server umiddelbart.
----
Stekt Chorizo med hvitløk. (4 porsjoner.)
Skjær Chorizo pølse i ca 1 cm tykke skiver.
1 fedd hvitløk grovhakkes.
Ha en god dæsj ekstra virgin olivenolje i stekepannen.
Stekes i ca 2 min.
Serves sammen med oljen.
Brød dyppes i oljen som nå har fått en parikafarge og med god smak av hvitløk og chorizo.
---
Dadler med bacon
10 store dadler
10 baconskiver el serranoskinke
-
Rull bacon rundt dadlene, og fest med tannpirkere.
Stek i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter til baconet er sprøtt.
Du kan eventuelt bytte ut bacon med for eksempel d chorizo, eller serranokinke.
Kan servers både varm og kald.
Scampi med hvitløk - Gambas al Ajillo. (4 porsjoner)
500 gram opptint rå scampi uten skall.
2 dl olivenolje av god kvalitet.
8 fedd hvitløk.
1 liten rød chilli uten frø.
Salt
(Litt grovhakket bladpersille)
Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og chilien i tynne ringer (fjern frøene).
Varm opp oljen i en stekepanne
Ha i hvitløk og chili og la det frese til det tar litt farge, pass på så det ikke blir brent.
Tilsett scampiene og stek dem ca. 1 min på hver side
Strø over litt knust maldonsalt. (Og ev. bladpersillen.)
Fordel gjerne i små porsjonsformer, da man skal dyppe godt brød i oljen.
---
Patas bravas - Ildfulle poteter. (4 porsjoner.)
4 store skrellede poteter, deles i 2-3cm store terninger og tørkes godt.
3 ss olivenolje
1 liten løk, finhakkes.
1-2 fedd hvitløk, finhakkes.
1 Liten chillipepper uten frø finhakkes.
(1/2 ts tørket timian.)
1 ts paprika pulver.
6 medium tomater, skåldet og grovhakket. (1 boks hermitiserte hakkede tomater.)
1/2 ts sukker.
Salt og ny kvernet sort pepper.
Hakket bladpersille til garnering.
Ca. 2 dl oliven olje for steking/fritering.
Tips til tomatene. Krønsj dem gjennom en sil, for å få en jevn purre før du tilsetter dem i sausen.
Sausen -Varm 3 ss oliveolje i en stekepanne, over medium varme. Fres hvitløk og løk til den er myk ha så i chillien og fres et par minutter til. Ha i paprikapulver, (timian) tomat, og sukker. Rør godt og la småputre ca 10 minutter. Smak til med salt og kvernet pepper.
Potetene - Tørk potet terningene godt og strø over litt salt og pepper. Varm opp ca. 2 dl olivenolje i en høy stekepanne, ca 4 cm høyt lag. Stek/friter til potetene til dem er gjennomstekt og har en gyldenbrun farge. Ta ut av pannen og tørk dem godt på et tørkepapir.( Eller man griller dem i stekeovnen i ca 45 min på 200 grader.)
For at potetene skal beholde den crispie overflaten, heller man sausen over potetene akkurat i de de skal serveres.
-----
Pollo al ajillo - Kylling i hvitløk. (4 porsjoner)
500 gram kylling brystfilet.
Mel.
Olivenolje.
8 fedd hvitløk.
2 ts tørr sherry.
Salt og pepper.
1 sitron til pynt.
Fremgangsmåte:
Skjær kyllingbrystet i munnstore stykker, tørk dem og vend dem i mel.500 gram kylling brystfilet.
Mel.
Olivenolje.
8 fedd hvitløk.
2 ts tørr sherry.
Salt og pepper.
1 sitron til pynt.
Fremgangsmåte:
Skrell hvitløkene og skjær dem i skiver.
Brun kylling og hvitløk under omrøring i olivenolje.
Hell sherryen over og la det surre i 10 minutter.
Ta pannen av varmen, legg lokk på, og la det stå i 15 minutter.
Varm det hurtigt igjen, krydre med salt og pepper.
Pynt med sitronbåter.
---
Hvitløksmarinerte svarte oliven.
2,5 dl Svarte oliven.
2 stk hele tørket rød chilli.
12 fedd med hvitløk - finhakkes.
Rødvinseddik til det dekker olivene.
En dæsj med sitronsaft.
Bland alt sammen i et glass med lokk. (f.eks et tomt syltetøyglass.)
La glasset stå på kjøkkenbenken i 2-3 døgn. Rist på glasset i ny og ne.
De er nå klare for servering.
Oppebevar glasset med olivene kjølig.
---
HER finnes masse flere Spanske autentiske Tapas oppskrifter.
Aioli
1 eggeplomme
1 dl nøytral matolje
½ lita ts. Sennep
1 fedd hvitløk - presses
liten dæsj sitronsaft etter smak.
Ca. ¼ ts salt og ¼ ts pepper.
Bland eggeplommen sammen med hvitløk og sennep.
Bland eggeplommen sammen med hvitløk og sennep.
Visp inn litt og litt matolje, (Tynn stråle under konstant visping) til du har fått blandet inn alt!
Ha i en dæsj
Smak til med sitron, salt og pepper.
La stå kjølig et par timer før servering.
----
Hummus
1 Boks hermetiske kikerter à 240 g
Saften av 1 stk sitron el. en god dæsj sitronsaft.
2 fedd hvitløk (jeg presser den)
½ ts salt
½ dl olje
Ha kikertene i en foodprocessor /stavmikser, sammen med sitronsaft, hvitløk, salt og olje. Kjør til hummusen har en myk og jevn konsistens.
La stå kjølig et par timer før servering.
---
Oliven tampanade
100 gram oliven etter eget valg. (svarte og kalamata)
½ ss kapers
6 små ansjosfileter
2 ss olivenolje.
Bland sammen med en stavmikser .
La stå kjølig en times tid før servering.
---
Saltkokte Amadine poteter
Kok potene i en kjele med lite vann, vannet skal være kokt bort akkurat i det potene er ferdige!
Kokevannet tilsettes 1 ts med grovsalt/flaksalt.
Koketid ca 20 min?
Pass på at det ikke koker tørt, og hell ev. på litt mer vann om vant blir borte lenge før potetene er ferdige. Når man gjør det på denne måten, legger saltet seg som en hinne på potetene.
---
Ovnsbakte Amadine poteter
Ha potetene i en ildfastform, hell over godt med olivenolje og smuldre over grovsalt/flaksalt. (Maldonsalt)
Stek i ovnen på 200 grader i ca 45 min.
---
Asparges med spekeskinke.
Apargestopper
Parmesan
God spekeskinke
Legg utover skinken, legg på en aspargestopp, rull sammen – Ferdig.
Smak til med sitron, salt og pepper.
La stå kjølig et par timer før servering.
----
Hummus
1 Boks hermetiske kikerter à 240 g
Saften av 1 stk sitron el. en god dæsj sitronsaft.
2 fedd hvitløk (jeg presser den)
½ ts salt
½ dl olje
Ha kikertene i en foodprocessor /stavmikser, sammen med sitronsaft, hvitløk, salt og olje. Kjør til hummusen har en myk og jevn konsistens.
La stå kjølig et par timer før servering.
---
Oliven tampanade
100 gram oliven etter eget valg. (svarte og kalamata)
½ ss kapers
6 små ansjosfileter
2 ss olivenolje.
Bland sammen med en stavmikser .
La stå kjølig en times tid før servering.
---
Saltkokte Amadine poteter
Kok potene i en kjele med lite vann, vannet skal være kokt bort akkurat i det potene er ferdige!
Kokevannet tilsettes 1 ts med grovsalt/flaksalt.
Koketid ca 20 min?
Pass på at det ikke koker tørt, og hell ev. på litt mer vann om vant blir borte lenge før potetene er ferdige. Når man gjør det på denne måten, legger saltet seg som en hinne på potetene.
---
Ovnsbakte Amadine poteter
Ha potetene i en ildfastform, hell over godt med olivenolje og smuldre over grovsalt/flaksalt. (Maldonsalt)
Stek i ovnen på 200 grader i ca 45 min.
---
Asparges med spekeskinke.
Apargestopper
Parmesan
God spekeskinke
Legg utover skinken, legg på en aspargestopp, rull sammen – Ferdig.
Smaker ekstra godt med litt raspet parmesan om man tåler ost.
---
Serano/parma skinke
Chorizopølse – Gilde har pakker med ferdig skivet Chorizo som er helt OK!
Div oliven, naturell el marinert.
Fetaost, naturell eller marinert.
Marinerte Soltørkede tomater.
Kyllingvinger, kjøp ferske og mariner selv, el. så har prior mange forskjellige ferdig stekte i poser.
---
Sweet`n chill og hvitløksmarinerte scampi
Ca 500 gram scampi. Fryste ferske, IKKE kokte.
Presset hvitløk 2-3 fedd.
God dæsj hvitvin, liten dl? Eller en liten dæsj hvitvinseddik .
½ dl? sweet`n chilli saus
Liten sprut sitronsaft, 1ss?
En god klype maldonsalt, som knuses oppi. (Flaksalt)
Liten dl olivenolje?
Da denne marinaden er egen komponert er alt ca mål, så smak deg bare frem.
Tin scampien helt, og rens den før du legger den i marinaden.
Kan gjerne ligge i marinaden natten over, men minimum noen timer.
Hell av marinaden før du skal steke dem i en god og varm panne.
Par minutter på hver side? Du ser når dem er ferdige, helt rosa og ikke gråe lengre.
---
Kjøttboller i salsa
400-500 gram kjøttdeig/karbonadedeig
1 ts salt
½ ts pepper
1 egg
1 liten ss med kavring.
Ha først i salt og bland godt sammen.
Tilsett så egget og rør dette godt inn.
Ha i pepper og ev krydder etter humør. Chilli, pepperblandinger, urter osv.
Så har du i 1 ss med kavring/brødrasp.
Form til små boller (ca ½ ss med kjøttdeig) og stek i stekepanne på middels varme til dem er ferdige.
Jeg bruker ferdig kjøpt salsa på glass, som jeg bare varmer opp litt og heller over kjøttbollene.
---
Honningmarinerte kyllingvinger.
Råe Kyllingklubber/vinger ca 9 stk.
2ss honning
2ss vineddik
2ss soyasaus
2 fedd hvitløk
0,5 ts ingefær
En klype maldonsalt
Smelt honning og rør inn vineddik, soyasaus, presset hvitløk og ingefær.
Ha marinaden i en plastpose sammen md vingene.
Mariner i 5-6 timer eller natten over.
Stek kyllingklubbene i ovnen ved ca 225 grader i ca 30 min.
---
Marinerte soltørkede tomater
20 soltørkede tomater
1-2 fedd hvitløk
2 ts tørket krydder; timian, oregano eller basilikum
3 ss Balsamiko-eddik
1.5 dl olivenolje
0.5 dl vann
1 ts sukker
La de soltørkede tomatene ligge å trekke i varmt vann i ca. 10 minutter. Hell vannet fra.
Bland ingrediensene til marinaden.
Legg tomatene i marinaden på et tett glass med lokk.
La det stå og trekke natten over, da er tomatene myke og fine.
De marinerte tomatene holder seg godt i kjøleskapet.
---
Pastasalat med Chorizo, sukkerter og soltørket tomat.
Kok Pennepasta aldente og avkjøl til den blir lun.
Strimle Chorizo pølse, sukkererter og soltørked tomat.
(Ikke bryk så mye soltørket tomat, jeg synes den kan overdøyve de andre smakene.)
Bland sammen like før servering.
----
---
Serano/parma skinke
Chorizopølse – Gilde har pakker med ferdig skivet Chorizo som er helt OK!
Div oliven, naturell el marinert.
Fetaost, naturell eller marinert.
Marinerte Soltørkede tomater.
Kyllingvinger, kjøp ferske og mariner selv, el. så har prior mange forskjellige ferdig stekte i poser.
---
Sweet`n chill og hvitløksmarinerte scampi
Ca 500 gram scampi. Fryste ferske, IKKE kokte.
Presset hvitløk 2-3 fedd.
God dæsj hvitvin, liten dl? Eller en liten dæsj hvitvinseddik .
½ dl? sweet`n chilli saus
Liten sprut sitronsaft, 1ss?
En god klype maldonsalt, som knuses oppi. (Flaksalt)
Liten dl olivenolje?
Da denne marinaden er egen komponert er alt ca mål, så smak deg bare frem.
Tin scampien helt, og rens den før du legger den i marinaden.
Kan gjerne ligge i marinaden natten over, men minimum noen timer.
Hell av marinaden før du skal steke dem i en god og varm panne.
Par minutter på hver side? Du ser når dem er ferdige, helt rosa og ikke gråe lengre.
---
Kjøttboller i salsa
400-500 gram kjøttdeig/karbonadedeig
1 ts salt
½ ts pepper
1 egg
1 liten ss med kavring.
Ha først i salt og bland godt sammen.
Tilsett så egget og rør dette godt inn.
Ha i pepper og ev krydder etter humør. Chilli, pepperblandinger, urter osv.
Så har du i 1 ss med kavring/brødrasp.
Form til små boller (ca ½ ss med kjøttdeig) og stek i stekepanne på middels varme til dem er ferdige.
Jeg bruker ferdig kjøpt salsa på glass, som jeg bare varmer opp litt og heller over kjøttbollene.
---
Honningmarinerte kyllingvinger.
Råe Kyllingklubber/vinger ca 9 stk.
2ss honning
2ss vineddik
2ss soyasaus
2 fedd hvitløk
0,5 ts ingefær
En klype maldonsalt
Smelt honning og rør inn vineddik, soyasaus, presset hvitløk og ingefær.
Ha marinaden i en plastpose sammen md vingene.
Mariner i 5-6 timer eller natten over.
Stek kyllingklubbene i ovnen ved ca 225 grader i ca 30 min.
---
Marinerte soltørkede tomater
20 soltørkede tomater
1-2 fedd hvitløk
2 ts tørket krydder; timian, oregano eller basilikum
3 ss Balsamiko-eddik
1.5 dl olivenolje
0.5 dl vann
1 ts sukker
La de soltørkede tomatene ligge å trekke i varmt vann i ca. 10 minutter. Hell vannet fra.
Bland ingrediensene til marinaden.
Legg tomatene i marinaden på et tett glass med lokk.
La det stå og trekke natten over, da er tomatene myke og fine.
De marinerte tomatene holder seg godt i kjøleskapet.
---
Pastasalat med Chorizo, sukkerter og soltørket tomat.
Kok Pennepasta aldente og avkjøl til den blir lun.
Strimle Chorizo pølse, sukkererter og soltørked tomat.
(Ikke bryk så mye soltørket tomat, jeg synes den kan overdøyve de andre smakene.)
Bland sammen like før servering.
----
tirsdag 11. november 2014
Melkefri iskrem/soya-fløteis.
Alpro har en soyafløte variant som er beregnet til å piskes .
Denne er helt super å bruke til hjemmelaget "fløteis".
Grunnopskrift vaniljeis.
Denne er helt super å bruke til hjemmelaget "fløteis".
Grunnopskrift vaniljeis.
- En pakke alpro soya vispbar, 2,5 dl. (Den med bilde av ett jordbær).
- 4 eggeplommer
- 70 gram sukker
- 1/4ts vaniljepulver (el. frøene av 1vaniljestang).
- Visp sukker og eggeplommer til eggedosis og tilsett vaniljepulveret.
- Visp kremen stiv og bland inn i eggedosisen.
- Hell isen i en passende boks med lokk og sett boksen inn i fryseren.
- Rør i isen av og til under innfrysningen, så det ikke danner seg iskrystaller.
Her i huset er sjokoladeis en favoritt.
Bruk grunnopskriften over. Men etter at du har blandet krem og eggedosisen sammen, har du i oboy pulver og hakket melkefri sjokolade etter smak.
En annen variant er er å bruke diverse frukt og bærsiruper.
Glem multekrem, multeis er det nye!
tirsdag 8. oktober 2013
Krumkaker uten melk.
Ca 25 krumkaker.
1 1/2 dl sukker
3 dl siktet hvetemel
125 gram smeltet melkefritt smør. Soft Spesial el. Melange uten melk og salt.
4-6 ss vann
Rør alt sammen til en jevn og tykk røre.
La svelle 30 min. i kjøleskapet.
stekes i varmt krumkakejern.
Bruk 1 ss røre per kake.
Røren skal slippe skjeen, hvis ikke tilsett 1-2 ss mere vann.
Tips! Bruk 1 barneskje røre og lag de som kjeks.
Enklere å spise og smuler mye mindre!
Muffins uten melk.
Ca. 20 muffins.
3 egg
2 dl sukker
50 gram smeltet melkefritt smør.Soft spesial el. Melange uten melk og salt.
1 dl Vann
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3 dl siktet hvetemel
(2ss kakao, for sjokolademuffins)
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
Ha i vann og smeltet melkefritt smør, rør forsiktig inn.
Sikt så inn mel, bakepulver og vaniljesukker (Kakao).
Rør sammen forsiktig med en slikkepott, så ikke luften av eggedosisen forsvinner.
Hell over i muffinnsformer.
Stekes i 10-15 min, midterste rille på 180 grader.
Spises som dem er eller ha på melis eller frosting.
Kan også sprøytes fyll inni muffinsen.
Frosting til Cupcakes/muffins.
4 ss melkefrittsmør, mykt.
1 ts vaniljesukker
3 ss vann
ca. 250 gram melis
Sjokoladefrosting - + 1 ss kakaopulver
Vaniljefrosting -+ 1/2 ts sitrondråper og noen dråper vanilje essens.
Pisk smør, melis og vaniljesukker hvitt.
Tilsett vann og ev kakaopulver.
Ha frostingen over i en sprøytepose og ha den på kakene.
3 egg
2 dl sukker
50 gram smeltet melkefritt smør.Soft spesial el. Melange uten melk og salt.
1 dl Vann
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3 dl siktet hvetemel
(2ss kakao, for sjokolademuffins)
Pisk egg og sukker til luftig eggedosis.
Ha i vann og smeltet melkefritt smør, rør forsiktig inn.
Sikt så inn mel, bakepulver og vaniljesukker (Kakao).
Rør sammen forsiktig med en slikkepott, så ikke luften av eggedosisen forsvinner.
Hell over i muffinnsformer.
Stekes i 10-15 min, midterste rille på 180 grader.
Spises som dem er eller ha på melis eller frosting.
Kan også sprøytes fyll inni muffinsen.
Frosting til Cupcakes/muffins.
4 ss melkefrittsmør, mykt.
1 ts vaniljesukker
3 ss vann
ca. 250 gram melis
Sjokoladefrosting - + 1 ss kakaopulver
Vaniljefrosting -+ 1/2 ts sitrondråper og noen dråper vanilje essens.
Pisk smør, melis og vaniljesukker hvitt.
Tilsett vann og ev kakaopulver.
Ha frostingen over i en sprøytepose og ha den på kakene.
Brownies uten melk.
1 kg sukker
8 egg
6 ts vaniljesukker
1 ts salt
12 ss kakao
6 dl siktet hvetemel
400 gram smeltet melkefritt smør. (Soft spesial el. Melange uten melk og salt)
Egg og sukkerrører hvitt.
sikt så inn det tørre.
ha så i smeltet smør og rør til en jevn og klumpefri røre.
Helles over i en langpanne dekt med bakepapir!
stekes i ca 40-50 minutter på 175 grader på midterste rille
Skal være seig i midten!
8 egg
6 ts vaniljesukker
1 ts salt
12 ss kakao
6 dl siktet hvetemel
400 gram smeltet melkefritt smør. (Soft spesial el. Melange uten melk og salt)
Egg og sukkerrører hvitt.
sikt så inn det tørre.
ha så i smeltet smør og rør til en jevn og klumpefri røre.
Helles over i en langpanne dekt med bakepapir!
stekes i ca 40-50 minutter på 175 grader på midterste rille
Skal være seig i midten!
mandag 23. januar 2012
Sjokoladekjeks uten melk.
Ca. 40 Chocolate chip cookies.
- 300g hvetemel
- 1/2 ts natron
- 180g smeltet soft/melange uten melk og salt
- 250 g brun sukker
- 50g sukker
- 1 ts vaniljepulver el. vaniljesukker. (Vaniljepulver kjøpes på f,eks helsekostbutikker.)
- 1 egg
- 1 eggeplomme
- 200g hakket Odense 55% kokesjokolade (Coop mega el. OBS!)
- Ha smeltet smør, brun sukkker og hvit sukker i en bolle og bland godt.
- Ha i vaniljepulver, egg og eggeplommen og bland (pisk) til det er lett og luftig.
- Tilsett mel og natron, rør sammen.
- Ha så oppi sjokoladen til slutt.
- Bruk en skje til å lage noenlunde like store kuler (25-30 gram er en fin størrelse.)
- Sett dem i god avstand til hverandre, på stekebrett dekt med bakepapir. 9-12 kjeks per brett.
- Stekes i 10-15 minutter, 165 grader. (Jeg brukte varmluft på 150 grader.)
- Er ferdige når de begynner å brunes svakt i kantene.
- La de stå på brettet noen minutter før du setter de til avkjøling på en rist.
Tips:
Istedendfor å steke alle kan du sette deig kulene i frysen (legg de over i en plastpose når de er frosne). Disse kan stekes når det skulle passe - legg de frosne deigkulene direkte i forvarmet ovn og legg til noen minutter steketid.mandag 16. januar 2012
Peppermyntekyss.
Til ca. 80 stk trenger du:
- 2 eggehviter
- 500 gram melis
- 4 dråper peppermynteolje
- 50 gram mørk kokesjokolade uten melk
- Visp eggehvitene lett med en gaffel, tilsett melisen og peppermynteoljen og kna deigen til den er myk.
- Rull kuler og press dem flate på bakepapir.
- La dem ligge varmt og tørt til de tørker, det tar mellom 1-2 døgn.
- Når de er tørre, smelt sjokoladen og legg en liten "perle" på hver.
søndag 8. januar 2012
Mellomgrove brød - 3 stk, uten melk.
Jeg er super kresen på brød!!! Tørt brød kaster jeg glatt i søppla...
Så min mor har kommet frem til en brødoppskrift t.o.m jeg liker.
Og så er de jo helt frie for melk/melkeprotein.
Disse brødene holder seg saftige og myke/ferske i 3-4 dager. Og er like gode etter å ha vært fryst.
Oppskrift.
1,5pk tørrgjær.
1 kg (pose) møllerens brød.
1 1/2 dl Kruskakli (vistnok kruskakli som gjør at brødet holder seg saftig)
2 ts salt
1/2 dl nøytral mat olje (Rapsolje)
9,5 dl vann (ca 40 grader)
Siktet hvetemel til passe deig som slipper bollen under elting i maskin.( ca. 700 gram.)
Deigen røres bare godt sammen.
Heves ca 1/2 til 3/4 time
Kjør så maskinen lenge og lenge, til man har en skikkelig seig deig!
Del deigen i 3 like store deler, og bak ut brødene.
Legg over i smurte brødformer eller på bakeplate.
Fukt så toppen av brødene med vann, før du tar en skarp kniv og skjærer en strek på midten av hele brødets lengde. (Vannet og streken er til for å få en flott skorpe som ikke sprekker opp.)
Etterheves 1/2 til 3/4 time
Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 45 min.
Så min mor har kommet frem til en brødoppskrift t.o.m jeg liker.
Og så er de jo helt frie for melk/melkeprotein.
Disse brødene holder seg saftige og myke/ferske i 3-4 dager. Og er like gode etter å ha vært fryst.
Oppskrift.
1,5pk tørrgjær.
1 kg (pose) møllerens brød.
1 1/2 dl Kruskakli (vistnok kruskakli som gjør at brødet holder seg saftig)
2 ts salt
1/2 dl nøytral mat olje (Rapsolje)
9,5 dl vann (ca 40 grader)
Siktet hvetemel til passe deig som slipper bollen under elting i maskin.( ca. 700 gram.)
Deigen røres bare godt sammen.
Heves ca 1/2 til 3/4 time
Kjør så maskinen lenge og lenge, til man har en skikkelig seig deig!
Del deigen i 3 like store deler, og bak ut brødene.
Legg over i smurte brødformer eller på bakeplate.
Fukt så toppen av brødene med vann, før du tar en skarp kniv og skjærer en strek på midten av hele brødets lengde. (Vannet og streken er til for å få en flott skorpe som ikke sprekker opp.)
Etterheves 1/2 til 3/4 time
Stekes på nederste rille på 200 grader i ca 45 min.
torsdag 8. desember 2011
Risengrynsgrøt uten melk.
1 pakke Toro snarkokt Risengrøt.
1 kartong Alpro soya - Matfløte. (2,5dl)
5 dl usøtet soyamelk
(Eller bruk bare mandelmelk.)
-
Kok etter anvisningen på pakken.
Grøten blir ganske tykk. Ønskes en tynnere grøt, tilsett 1 dl ekstra med soyamelk.
------
Ming grøtris kokes etter anvisningen på pakken, bruk mandelmelk el. usøtet soyamelk.
Ha i en liten dæsj vanniljesukker.
1 kartong Alpro soya - Matfløte. (2,5dl)
5 dl usøtet soyamelk
(Eller bruk bare mandelmelk.)
-
Kok etter anvisningen på pakken.
Grøten blir ganske tykk. Ønskes en tynnere grøt, tilsett 1 dl ekstra med soyamelk.
------
Ming grøtris kokes etter anvisningen på pakken, bruk mandelmelk el. usøtet soyamelk.
Ha i en liten dæsj vanniljesukker.
mandag 21. november 2011
Smultringer uten melk.
Smultringer Ca. 40 stk.
Ingredienser:
- 4 egg
- 250 g sukker
- 1 ½ dl melk som tåles. (Ev soyafløte)
- 75 g smeltet margarin uten melk.
- 1 ts kardemomme
- 1 ts hornsalt
- ca 500 g hvetemel
- ca 1 ½ kg flott matfett
Fremgangsmåte:
- Visp eggene og sukkeret til eggedosis.
- Ha i det bløte og så resten av det tørre.
- Arbeid deigen raskt sammen.
- Dekk til og la den hvile ca. 1 time i kjøleskapet.
- Kjevle deigen ut ca 1 cm tykk og stikk ut smultringer.
- Smelt flott matfett i en gryte eller kjele.
- Kok smultringene til de er lysebrune og gjennomstekte.
- Bruk en god hullsleiv til å vende smultringene med under kokingen og til å ta dem opp med.
- Legg smultringene etter hvert på en rist med fett-sugenede papir.
NB! Bruk ALDRI vann til å slukke enn eventuell brann i smultkjelen!!!!
Sett tilhørende lokk på kjelen og trekk den forsiktig vekk fra komfyren!
søndag 30. oktober 2011
Sjokoladekake uten melk.
Langpanne kake.
Halverer man oppskriften passer den i en liten pringform 20cm
Hvis man ønsker, kan man da dele kaken og ha i glasur.
Sjokolade glasur. (Halver oppskriften til springform)
8 ss melkefritt smør
2 ts vanniljesukker
2 ss kakaopulver
6 ss kaffe eller vann
ca 500 gr melis
Smelt smøret og bland alt sammen til en jevn glasur.
Eller man kan også piske smør og melis hvitt. Ha i vaniljepulver, kakao, kaffe/vann. Pisk så til du fårr en jevn og glatt smørkrem. Smør så utover kaken.
Funker perfekt som frosting til cupcakes.
Halverer man oppskriften passer den i en liten pringform 20cm
Hvis man ønsker, kan man da dele kaken og ha i glasur.
- 6 egg.
- 500 gram sukker.
- 4ss kakao (original/drikkekakao).
- 400 gram hvetemel.
- 3 ts vanniljesukker.
- 3 ts bakepulver.
- 3 dl vann.
- 300 gram soft spesial/melange uten melk og salt.
- Egg og sukker piskes til eggedosis
- Sikt inn det tørre, og rør lett inn.
- Smør smeltes i vannet og helles i røra, rør forsiktig inn til jevn røre.
- Midterste rille på 180 grader i ca 30 minutter.
- Stikk en strikkepinne i kaken. Er den ferdig, er pinnen like tørr som når du stakk den nedi. Henger det igjen røre, stek noen minutter til.
- Man kan også se på kaken at den er ferdig når den slipper kantene i formen.
- Avkjøl kaken før glasuren haes på.
Sjokolade glasur. (Halver oppskriften til springform)
8 ss melkefritt smør
2 ts vanniljesukker
2 ss kakaopulver
6 ss kaffe eller vann
ca 500 gr melis
Smelt smøret og bland alt sammen til en jevn glasur.
Eller man kan også piske smør og melis hvitt. Ha i vaniljepulver, kakao, kaffe/vann. Pisk så til du fårr en jevn og glatt smørkrem. Smør så utover kaken.
Funker perfekt som frosting til cupcakes.
Rundstykker/horn uten melk.
Grunnoppskrift rundstykker/horn - 16 stk.
Etterhev og stek på midterste rille på 220grader i ca 12-15 minutter (varmluft 200 grader).
Avkjøl på rist.
Variasjoner.
Oregano Horn.
Tilsettt 1 ss oregano sammen med det tørre i deigen.
Grovere rundstykker/horn.
Bytt ut noe av hvetemelet med en neve eller to med havregryn, og en liten dæsj med Sammalt hvete fin.
Og hvis man er så heldig å tåle ost, kan man lage Ostehorn.
Strø godt med revet ost over hver utkjevlede leiv.
Kjelvle lett over, så osten fester seg litt.
Del opp som vanlig 8 like store trekanter, og rull sammen til horn.
- 50 gram smør, Soft/Melange uten melk og salt.
- 6 dl hvetemel.
- 1/2 pose tørrgjær.
- 1/2 ts salt.
- 1/2 ss sukker - kan sløyfes.
- Ca. 2,5 - 3 dl lunkent vann.
- Smuldre mel og smør.
- Ha i resten av det tørre.
- Tilsett så det våte litt etter litt, til en smidig deig som slipper bollen.
- Hev på et lunt sted til ca. dobbel størrelse.
- Rundstykker - Del og form til 16 avlange eller runde rundstykker.
- Horn - del deigen i to like store deler.
- Kjevle ut hver del til en tynn leiv, som du deler i 8 like trekanter.
- Rull sammen til horn.
Etterhev og stek på midterste rille på 220grader i ca 12-15 minutter (varmluft 200 grader).
Avkjøl på rist.
Variasjoner.
Oregano Horn.
Tilsettt 1 ss oregano sammen med det tørre i deigen.
Grovere rundstykker/horn.
Bytt ut noe av hvetemelet med en neve eller to med havregryn, og en liten dæsj med Sammalt hvete fin.
Og hvis man er så heldig å tåle ost, kan man lage Ostehorn.
Strø godt med revet ost over hver utkjevlede leiv.
Kjelvle lett over, så osten fester seg litt.
Del opp som vanlig 8 like store trekanter, og rull sammen til horn.
Pizzabunn uten melk.
Den gang da min mor var ung, var hun utplasert på et hotellkjøkken hvor det jobbet en Italiensk Kokk. Denne delte villig ut oppskriften på sin pitzadeig.
Pitzabunn - Halvtykk bunn som dekker en bakeplate
Pitzabunn - Halvtykk bunn som dekker en bakeplate
- 2 1/2 dl lunkent vann (Ønskes en tynnere bunn, bruk 2 dl vann).
- 1/2 dl Olivenolje
- 1 egg
- 1 pose tørrgjær
- 1 ts salt
- Ca 6 dl. Hvetemel
- Vann, Olivenolje, egg og salt.
- Ha i Hvetemel til en smidig deig som slipper bakebollen.
- Hev på et lunt sted til dobbel størrelse.
- Tøm ut deigen og kna den sammen til en stor bolle.
- Legg den på en smurt bakeplate. La hvile i noen minutter, til den så vidt begynner å heve seg igjen.
- Klem ut med fingre eller kjevle, så den dekker hele bakeplaten.
- Klem opp en liten skorpe.
- Ha på saus og fyll etter egen smak.
- Istedenfor ost, kan man bruke knust potetchips/tortillachips.
- Stekes på midterste rille, 220 grader i ca 20-30 minutter.
- Avkjøl litt på rist, før du skjærer opp og serverer.
Pølsegrateng.
- 2 kjøttpølser.
- 3 dl makaroni.
- 2 egg. Skill plomme og eggehvitte. (Eggehvitten skal stivpiskes).
- Hvitsaus. (Se oppskrift lengst nede).
- Kok makaronien ferdig.
- Mens den renner av i et dørslag koker du sausen.
- Del pølsene først i 4, før du så skiver dem opp.
- Bland makaroni og pølser sammen i kjelen med den hvite sausen.
- Avkjøl litt før du rører inn de to eggeplommene.
- Hell alt over i en smørt ildfastform.
- Stivpisk eggehvitten, og ha den forsiktig inn i "makaronimassen".
- Strø over knust kavring (Wasa strøbrød skal være uten melk/melkeprotein).
Er ferdig når den er "tørr" inni, og sprekker litt på toppen.
Serveres med kokte poteter og gulerøtter.
Smaker ekstra godt med litt smeltet smør som saus.
Man kan gjerne ha alt over i ildfastformen kvelden før og sette kjølig.
For så å sette den i ovnen samtidig som du skreller/koker poteter og gulerøtter.
Hvitsaus.
- 3 ss hvetemel
- Liten klump Soft/Melange uten melk og soya.
- Soyamelk
- Kardemomme
- Pepper
- Salt
- Smelt smør i en kjele, tilsett hvetemel.
- Hell i rismelk under omrøring til en litt tykk saus.
- Smak til med kardemomme, pepper og salt.
Hveteboller uten melk.
Hveteboller med eller uten rosiner ca 30 stk.
- 150 gram smeltet soft el. melange uten melk og salt.
- 5 dl. lunkent vann
- 2 pk. gjær
- 1/2 ts salt
- 1 dl. sukker. (Kan økes til 1 1/2 dl sukker).
- Ca. 800 gram Hvetemel.
- (Rosinboller - 1 dl Rosiner).
- Bland sammen vann, smeltet smør og gjær.
- Sukker og salt.
- Ha så i Hvetemel til en smidig deig som slipper bakebollen.
- Sett til heving på et lunt sted.
- Når den ser ferdig ut, kna sammen og la den heve seg opp igjen.
- Del opp ca 30 emner, rull ut til boller.
- Pensle med egg.
- Etterhev i ca 20 grader.
- Stekes på varmluft, 250 grader. I ca. 10-12 min.
- Avkjøles på rist.
- Pensling til gjærbakst.
- Visp sammen 1 egg og 2 ss vann.
- En anelse salt for å slippe strenger av eggehvitten.
Kanelsnurrer uten melk.
Ca 25 stk.
- 3 1/2 dl Vann
- 100 gram Soft/Melange uten melk og salt
- 1 1/2 pk Tørr gjær
- 1 dl. Sukker
- 1 liten ts. Kardemomme
- 1/2 ts. Hornsalt
- Ca. 500 gram Hvetemel
- Smelt smøret og ha det bollen sammen med kaldt vann.
- Tilsett gjær, sukker, kardemomme og hornsalt.
- Hvetemel til passe smidig deig som slipper bakebollen.
- La deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.
- Dytt den sammen, og hev igjen til dobbel størrelse.
- Etter 2.gangs heving, tøm deigen ut på benken.
Rull en pølse som du så kjevler ut.
Smør på fyllet: 50 gram melkefritt smør + 3 ss sukker + 1 ts kanel.
Rull så sammen til en pølse igjen.
Skjær i ca. 1,5 cm tykke skiver. (25-30 stk).
Legg skivene oppi muffinsformer.
-
Etterhev i ca. 20 min og smør dem med pisket egg.
Stekes i ca. 15 min, midterste rille på 220 grader. (Varmluftsovn - 200 grader).
Avkjøl på rist.
- Pensling til gjærbakst.
- Visp sammen 1 egg og 2 ss vann.
- En anelse salt for å slippe strenger av eggehvitten.
Abonner på:
Innlegg (Atom)